Časopis

Zázvor patří k rostlinám, jejichž léčebné účinky lidé využívají (jak se říká) „od nepaměti“. Koneckonců i lidová píseň „Běží liška k Táboru, nese pytel zázvoru“ vznikla zcela jistě jen díky všeobecně známým léčebným schopnostem této bylinky.

Zázvor poslední dobou nachází stále častěji cestu do našich kuchyní, hlavně pak jako rostlina, z níž lze připravit chutný a zdravý čaj, jehož hřejivé účinky oceníme při nachlazení či chřipce.  V zázvoru je obsažena složka gingerol, která se při tepelném zpracování mění na pálivou složku zingeron, jež je pak důvodem oné ostré chuti zázvorového čaje, případně i jiných zázvorových nápojů, kde došlo
k tepelnému zpracování. Běžné je používání zázvoru při výrobě dalších nápojů (limonády, piva, sirupů či v poslední době velice populárního smoothie), případně marmelády. Zázvor jako koření může být součástí mnoha jídel, která nejen příjemně provoní, ale dodá jim na pikantnosti. Své významné místo má zázvor v orientální kuchyni. Bývá součástí pokrmů z hovězího, vepřového, kachního
či kuřecího masa. Za velice zajímavou specialitu v čínských restauracích lze označit kachnu se zázvorem a ananasem. Používání zázvoru se osvědčilo i při pečení pikantního domácího pečiva. Velice oblíbená a častá je kombinace zázvoru s medem.

Výše popisované účinky zázvoru jsou dány obsahem éterického oleje v oddenku rostliny. Zázvor ve formě éterického oleje má své zasloužené místo i v aromaterapii. Zázvorový olej (Zingiber officinale root oil) bych zařadil po bok levandule, jalovce, borovice a dalších éterických olejů, tedy těch, které by neměly chybět v žádné domácnosti. Jeho terapeutické účinky jsou stejně tak zajímavé, jako i velice široké. Zázvorový olej se vyrábí parní destilaci z mletého oddenku rostliny.  V čerstvém oddenku zázvoru se nachází zhruba 1 % až 3 % éterického oleje.  Tento nízký obsah éterického oleje ve výchozí surovině
se pak samozřejmě podepisuje na vyšší ceně zázvorového éterického oleje. Jeho barva je slabě nažloutlá, co se vůně éterického oleje týká, lze ji označit jako kořeněnou, se vzdáleným podtextem citronu. Chuť je mírně pálivá, po koření a též příjemný citronový podtext. Co se jednotlivých obsahových složek zázvorového éterického oleje týká, jejich bohatý výčet je v souladu s bohatými terapeutickými účinky tohoto oleje. Jmenujme si alespoň ty nejdůležitější. Celkově vysoký je obsah následujících seskviterpenů, které vykazují protizánětlivé a antialergické účinky: alfa-zingiberen, ar-curcumen, beta-seskvifeladren, beta-bisabolen, alfa-farnesen. V menším množsví, avšak v bohatém výběru, jsou zastoupeny monoterpeny s hlavně antivirálními a protizánětlivými účinky: beta feladren, 1,8-cineol, alfa-pinen, kamfen, myrcen, limonen a další. Za zmínku stojí i malá množství aldehydů, esterů, ketonů a dalších složek.

 Jak již jsem zmínil, zázvorový olej nabízí široké použití. Díky prokázaným účinkům proti nevolnosti a zvracení jej mohu vřele doporučit jedincům, kteří trpí na kinetózy a nechtějí se spoléhat na účinky výrobků farmaceutického průmyslu. Zázvorový olej v tomto případě nabízí ještě jeden velice zajímavý bonus. Má spíše povzbudivé účinky, a nezpůsobuje tedy ospalost a nesnižuje schopnost řidiče reagovat. Vzhledem k celkem příjemné chuti jej lze za pomoci kapátka aplikovat v množství 1 – 3 kapky přímo do úst, smíchat se slinami a pomalu polykat (alespoň tak to praktikuji já). Problém může být u malých dětí, těm by zázvorový olej podaný touto formou zaručeně nechutnal. Jako vhodnější bych doporučil smíchat éterický olej s olejem rostlinným, přidat do smetany, případně i vmíchat do medu či nakapat na tabletku připravenou z měkkého pečiva (viz foto), spolknout a zapít. Ono působení proti nevolnosti či dráždění nutícím ke zvracení je dáno obsahem složek zázvorového éterického oleje, jež optimalizují žaludeční činnosti. Je všeobecně známo, že žaludeční nevolnost, jakož i nucení na zvracení velice často doprovází onkologické pacienty, kteří se podrobují chemoterapii. I zde nabízí zázvorový olej velice efektivní pomoc. Možná i toto je jeden z důvodů nepochopení, případně i vzniku přehnaných zpráv, že zázvor léčí rakovinu. Zda léčí, či nikoli, netuším, žádné přesvědčivé důkazy nemám k dispozici! Jedno je však jisté, může být jednou z vhodných součástí celkové terapie. Nutno zmínit i další aplikaci. Nabízí se možnost použít zázvorový olej u těhotenských ranních nevolností. Zapomenout nelze ani empiricky ověřenou skutečnost, že zázvor, později i zázvorový olej, byly používány při bolestech hlavy, svalů, zánětech kloubů, menstruačních problémech, revmatizmu. I v dnešní době jej lze označit za rostlinnou alternativu široce používané, volně prodejné kyseliny acetylsalicylové (Acylpyrin). Při vnitřním užívání zázvorového oleje doporučuji 1-3 kapky 3x denně, maximální dávka by byla 1-3 kapky 5x denně. U zázvoru nutno vyzdvihnout jeho prokrvující a protizánětlivé účinky, kterých lze velmi úspěšně využít (ať již samostatně nebo ve směsích) při chronické bronchitidě, případně i silném kašli. I zde přichází v úvahu vnitřní použití. Zázvorový olej lze použít i v mnoha dalších případech. Prokrvující, prohřívající, protibolestivé a uklidňující účinky lze samozřejmě využít, ať již samostatně či ve směsích, v koupelových olejích, masážních olejích, při kompresích apod. Podobné či prakticky stejné účinky nabízí aromaterapie v mnoha dalších, podstatně levnějších éterických olejích (např. rozmarýn, borovice, kafr a další).  Při různých problémech (např. ztuhlém svalstvu) lze za pomoci podstatně levnějších olejů připravit stejně účinné preparáty.  Nejen u zázvorového oleje, ale u mnoha daších „éteráčků“ bývají velice často zmiňovány „velice silné“ antioxidační účinky. Samozřejmě bez udání konkrétních údajů. Prakticky všechny éterické oleje tyto účinky vykazují, byť ona konkrétní účinnost je velice rozdílná. Konkrétní ORAC (Oxygen Radical Absorption Capacity) hodnota u zázvorového oleje je 99.300 na 100 g. Pro názornost uvedu i olej s nejvyšší hodnotou. Tím je hřebíčkový olej s ORAC 1.078.700. I rozmarýnový olej je též běžně uváděn jako silný antioxidant, jeho ORAC hodnota na 100  g je ale jen 330! Krom výše zmíněných zdravotních účinků lze zázvorový olej úspěšně používat při kosmetickém ošetření a regeneraci pokožky, pokud pro použivatele bude příjemná jeho výše zmíněná kořeněná vůně. Díky prokrvujícím účinkům napomáhá lepší látkové výměně pokožky. Protizánětlivých účinků pak lze využít při drobných zánětech pokožky. V ojedinělých případech se zázvorový olej osvědčil i u aknózních zánětů. Zázvorový olej může být i vítanou součástí masážních a regeneračních olejů. Zde pak lze doporučit přidání 1 % až 3 % do zvoleného základního oleje. Uvedená koncentrace je souhrnná pro všechny použité oleje, použije-li se směs éterických olejů. Na závěr mohu již jen konstatovat, že zázvorový olej patří k oněm dobře snášeným olejům a prakticky nejsou známé žádné negativní vedlejší účinky. Vzhledem k prokrvujícím účinkům mírně zvyšuje i krevní tlak, a proto není vhodný pro jedince s vysokým krevním tlakem. Zázvor i zázvorový olej při pravidelném používání snižují krevní srážlivost. To může být terapeutickou předností tam, kde je riziko tvorby krevních sraženin. Před operací se tento účinek stává nevýhodou.

Karel Hadek