Časopis

Od poloviny prosince 2014 musí výrobci potravin povinně zvýrazňovat alergeny v popisu složení potravin. Povinnost uvádět alergeny se týká i restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, nemocnic, škol či sociálních ústavů. Obdobnou povinnost má i výrobce kosmetických přípravků.

Alergen je látka, jež spouští alergickou reakci. Alergie je přehnaná, nepřiměřená reakce imunitního systému organismu na látky, se kterými se běžně setkáváme v našem prostředí. Je způsobena nesprávnou aktivací protilátek ze skupiny imunoglobulinu E (IgE) vlivem daného alergenu.

Potravinové alergeny jsou nám celkem známé, v obilovinách lepek, v kravském mléku syrovátkové bílkoviny a kasein. Setkáváme se i s alergií na pyl travin, stromů, zvířecí srst. U zvířecí srsti je vhodné se zamyslet, zda se nejedná o alergii na přípravky, kterými je zvíře ošetřeno. Dle mých zkušeností je tomu právě tak.

EUGENOL, CITRAL, GERANIOL, D-‑LIMONENE a mnoho dalších účinných látek patřících na seznam alergenů najdete na etiketách kosmetických výrobků. Tyto látky jsou účinnými složkami konkrétní siličné rostliny a následně účinnými látkami v éterickém oleji.

Silice – éterické neboli esenciální oleje olea aetherea jsou těkavé, ve vodě nerozpustné, olejovité látky nebo směsi látek, intenzivní vůně a palčivé chuti. Jsou velmi těkavé i při nízkých teplotách. Silice jsou vytvářeny rostlinami jako ochrana před nepříznivým vlivem prostředí, bakteriemi, viry, plísněmi. Své využití našly při výrobě léčiv, kosmetiky, potravinářství.

Silice, Éterické oleje, Esenciální oleje – několik názvů pro stejnou „věc“. Většinou jsou kapalné a bezbarvé, při kontaktu se vzduchem mohou postupem času, některé z nich měnit svou kvalitu. Mívají menší hustotu než voda. Jsou rozpustné v tucích, etheru, alkoholu, chloroformu nebo v benzínu, ale nemísí se s vodou. Získávají se z rostlinného materiálu nejčastěji parní destilací, kde po kondenzaci par, směsi vody a éterických olejů dochází k vytvoření „dvojkapaliny“. Následně již stačí „dvojkapalinu“ jen oddělit na vodu-‑hydrolát a éterické oleje.

Jako příklad použijeme EUGENOL. Chemický průmysl je schopen extrahovat eugenol z éterických olejů z hřebíčku, muškátového oříšku, bobkového listu a skořice. Takto vzniklý eugenol je částečně rozpustný ve vodě a výborně rozpustný v organických rozpouštědlech. Takto vyrobený eugenol nebo-‑li 4-allyl-2-methoxyfenol, C10H12O2, smíšen s oxidem zinečnatým tvoří směs, která se používá jako zubní výplň a v protetických aplikacích v zubním lékařství. Eugenol se používá při výrobě parfémů, ochucovadel, esenciálních olejů a v medicíně jako lokální antiseptikum a anestetikum. Eugenol však není hřebíček…a hřebíček není eugenol.

Hřebíček – Eugenia caryophyllata – obsahuje nejenom eugenol, ale i acetyleugenol, karyofylén, kvercetín, kempferol. Éterický olej je směs účinných látek, které se doplňují a podporují. Éterické oleje – esenciální oleje jsou koncentrovanou látkou. Je vhodné je používat ředěné. Koncentrace je volena dle vážnosti problému, na který má být olej či již přípravek použit.

V aromaterapii využíváme éterické oleje, ne chemické látky, chemicky vyrobené účinné látky. Chemie je schopna vytvořit eugenol, ten následně používat v léčivech, kosmetice, potravinářství. Chemická látka eugenol, 4-allyl-2-methoxyfenol, C10H12O2, není hřebíčkový olej Eugenia caryophyllus Oil.

Hřebíček je známým kořením přidávaným do sladkých i slaných pokrmů. Hřebíček byl v lidovém léčitelství používán jako anestetikum do hojivých mastí, vod používaných k omývání bolavé zanícené pokožky i k ošetření bolavého zubu.

EUGENOL, CITRAL, GERANIOL, D-‑LIMONENE a mnoho dalších jsou důležitou součástí éterických olejů, které používáme při výrobě kosmetických i veterinárních přípravků. Jsou to účinné látky, bez kterých by konkrétní éterický olej neměl své účinky, své schopnosti.

Příběh hřebíčku a eugenolu má i mnoho dalších olejů:

Bazalkový olej D-‑LIMONENE, LINALOOL

Pelargoniový olej CITRAL, CITRONELLOL, GERANIOL, LINALOOL

Kmínový olej D-‑LIMONENE

Levandulový olej GERANIOL, D-‑LIMONENE, LINALOOL

Seznam éterických olejů a jejich alergenů najdete na našich webových stránkách.

Michaela Švorcová