Časopis

Třetí Newtonův zákon se také nazývá „Zákon akce a reakce“. Říká nám, že každá akce vždy vyvolá adekvátní reakci. Ač se jedná o pohybový zákon, myslím, že jeho znalost má daleko širší uplatnění. Tedy i v každodenním běžném životě. Mně pomohl pochopit, proč musím poslední dobou čím dál tím více času věnovat na odpovědi týkající se dotazů na „mastnou věcičku“, kterou u firmy nemáme, a tudíž ani nepoužíváme.

Palmový olej je původem z teplých krajů, tedy tropů. V našich podmínkách, pokud zrovna nemáme letní tropické dny, je pevným tukem. Důvod je zcela jednoduchý, je tvořen převážně nasycenými mastnými kyselinami. Nejdůležitějšími z nich je kyselina palmitová kolem 45% s bodem tuhnutí 63°C, kyselina stearová cca 5% s bodem tuhnutí téměř 70°C, dále obsahuje kolem 35% 1x nenasycené kyseliny olejové s bodem tuhnutí cca 15°C. Již složení ukazuje na jeho vynikající termostabilitu. Snáší velice dobře vysoké teploty, nepřepaluje se a z tohoto pohledu bych palmový olej označil za velice vhodný, stabilní tuk na tepelnou úpravu, tedy pečení, smažení, fritování. Toto je konstatování faktů, nikoli doporučení k zmíněné úpravě potravy. Podobné lze konstatovat i v oblasti použití při výrobě kosmetiky. Palmový olej bych označil za přírodní surovinu (jehož produkce ničí přírodu samotnou) vhodnou např. při suché pokožce. Díky nasycenosti mastných kyselin není náchylný na žluknutí, pokožku dobře, byť povrchově promastí. Obsažené vitamíny, např. E, působí i jako slabý ochranný UV-faktor… Dle toho, co píši, žádný špatný olej, že ano.

Pravda pravdoucí, ale máme zde podstatně lepší olejové či tukové suroviny a to je jeden z důvodů, proč palmový olej v preparátech s logem KH nemá co pohledávat. Proto jej tam jednoduše nenajdeme. Nutno však zmínit, že se jedná o jeden z nejběžnějších a ve světě nejpoužívanější rostlinný olej. Hlavně pak v potravinářském průmyslu. Proto jej nacházíme v různých trvanlivých výrobcích, jako jsou sušenky, čokoláda, v tatrankách, kakaových pomazánkách a mnoha dalších potravinách. Dále jej najdeme jako chemicky upravený na tenzidy (jak jinak než na přírodní bázi) v prášcích na praní. Doslova a do písmene díky nízké ceně je prostě téměř všude. Proti tomu bych v principu neměl námitky. Problém není v jeho používání, ale v původu. Pochází z obrovských plantáží, které nevznikají jinak než vykácením, případně i vypálením původního pralesa.

Nejen, že se takto a v gigantických rozměrech narušuje ekosystém planety, ale je likvidována i původní fauna. Ponechám na každém, zda pořizováním výrobků s palmovým olejem bude tento, jak jinak než neekologický a v důsledku člověku škodlivý, systém podporovat. Jedna věc je jasná. Třetí Newtonův zákon, jak jsem již zmínil, se nazývá „Zákon akce a reakce“.
Pokud akcí, tedy součástí likvidace životního prostředí je i produkce palmového oleje, reakcí nemůže být nic jiného než zhoršující se životní prostředí.

Karel Hadek